□王琪
人们通常认为俄国人嗜酒如命，其实，说俄国人嗜茶如命倒是更贴切，因为前者虽典型但非人人如此，而饮茶却是每个俄罗斯人每日不可缺少的一项生活内容。今天，大部分俄罗斯人都不否认，茶这个外来饮品已成为俄罗斯的国饮。 中国人饮茶就其普遍性和日常所需的重要性而言远不及几乎不产茶的俄罗斯。在俄罗斯，人们不能一日无茶，不仅一日三餐有茶，还要喝上午茶和下午茶。作为最普及的大众热饮，无论在家还是做客，无论在食品店还是咖啡馆，无论在影剧院的小吃部还是卖热狗的街头小摊上，只要有卖食品的地方，都能喝到茗香四溢的热茶。俄国人对茶的需求如此普遍而强烈。 1998年的金融危机使俄罗斯大部分人生活水平下降甚至贫苦化，那些低收入者特别是不能按时领取退休金的老人，基本靠茶就着黑面包和土豆过日子。 要说俄国人饮茶，至今才有250多年的历史。1638年，俄国大臣瓦西里·斯塔尔科夫给蒙古汗进贡，后者也回赠给沙皇各种礼品，其中有几包所谓最珍贵的礼物不知何名的草。据传，沙皇并不喜欢这种绿草泡出的水。后来，沙皇使节从中国带回另一种茶，俄国人才喜欢上这种异国的饮品。1679年，俄国与中国签订了第一笔购茶合同。起初，因茶的价格不菲，人们只在逢年过节时才喝。有趣的是，莫斯科的显贵们买茶主要作为药用，因为他们发现，用它做出的饮料能防止做弥撒和杜马开会时打瞌睡。直到19世纪，茶在俄国才成为大众饮品。 然而，茶传入俄国不久就俄罗斯化了。首先，沏茶用的器具应运而生。据说是乌拉尔地区的铁匠发明了称之为“茶炊”的东西。茶炊的构造类似我国火锅和大铜茶壶的混合体，内有炊膛，外有水龙头和把手，上有壶托，下有炉圈和通风口，旁有小烟囱。从古至今，所用燃料先后有云杉球果、松明、煤油以及电。最常见的茶炊颇像大奖杯，也有更像是艺术品的球状、花瓶状、高脚杯状甚至蛋状茶炊。出自能工巧匠之手、装饰华丽的茶炊的确是真正的艺术品。大文豪托尔斯泰的故乡图拉被公认为茶炊之都。 早先，俄国人饮茶离不开茶炊，可以说，茶炊是每个家庭必不可少的日常用品，是传统俄国家庭生活的象征。起初，由于茶炊为手工制作，最便宜的也抵得上一头母牛，穷人往往合伙买一个，轮流坐庄。因而早在17世纪，“请喝茶”就意味着“请客”，此话的意义至今没有变。 俄国传统的沏茶方法是，将干净的茶壶用滚开水涮一下使之迅速晾干，放入茶叶，到入开水后蒙上餐巾置于茶炊壶托上5分钟左右。同时可以加进一小块砂糖，以使茶叶片片舒展开并释放出所含各种物质。茶叶泡好后往杯中倒半杯，再从茶炊兑入适量白开水。喝茶时，茶炊的水始终咕咕开着。这种往沏好的浓茶中添加滚开水的喝法，据俄国人解释，最好喝的茶正是源自这不断翻滚的开水。另一个重要原因是这种方法能使每个人喝到浓度一样的茶。因此，俄国人泡茶一般仅一遍，决不超过两遍。 俄国人喝茶从不马马虎虎，不像我们中国人一杯清茶喝到底。除了往茶里加糖、蜂蜜、牛奶或果酱外，总要佐以奶渣饼、甜点和饼干等，有一种很普通的饼干就叫“饮茶饼干”。即使是用完有三道菜的丰盛午餐，最后一道的茶点依然如此。早先，由于糖很贵，穷人喝茶时舍不得放糖，而是口里含着一小块糖慢慢咂摸滋味，这足够喝下五六杯的。如今，俄罗斯人食糖量大得惊人！ 现如今，茶加柠檬片、炼乳就饼干或点心吃比较普遍。俄罗斯大部分地区缺少新鲜蔬菜水果，维生素C摄入不足。据俄国人讲，常喝富含维生素C的柠檬茶可以预防感冒。俄罗斯人一向偏爱红茶或花茶，这也许与他们地处高寒地区有关。 茶经中国传入俄罗斯虽然不到三个世纪，但它不仅很快成为最普及的热饮，而且对社会生活、文化乃至语言均产生了巨大影响。 茶是该国国人的生活必需品。而不下数百种的品牌则更说明了俄国茶叶市场的巨大。电视黄金档广告中，茶叶广告的频率决不逊于酒类、药品和化妆品。在竟争激烈的市场中，英国产“立顿”牌可谓独领风骚。此外，印度产品在市场中也占相当的份额。遗憾的是，作为俄罗斯国饮的最早输出国，中国茶在俄市场上鲜见。不知那些有本事一度把垃圾产品倾销到俄罗斯的中国倒爷们为何没瞄准这个庞大的市场。△ |
