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崔国强:品茶论道话黑茶(一)
2013-06-12 18:28:05 来源: 作者: 【 】 浏览:193次 评论:0

 “骑马要骑千里马,喝茶要喝千两茶”。

  喝千两茶?若是足额,是真够你喝一壶的,但这个“千两茶”,于今已不再限于重量了,而是指黑茶的一个品种,一个在20世纪50年代几乎绝产的一个传统黑茶产品,21世纪以来在湖南益阳焕发生机后,风靡国内外及国际市场,尤在东南亚盛誉雀起,被誉为“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩、茶中的极品”。

  什么茶,能襄括如此高荣耀的桂冠?

  我们不妨细细地来品!

  茶之为饮,种类繁多,根据制造方法和品种差异,可分为绿、红、青、白、黄、黑六大类。而千两茶,就是属于这六大类中的“黑”类,在茶学界俗称为“后发酵茶”。以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表为篾篓制成的花格状包装,故又名“花卷茶”。全部制作工序均由手工完成,做工精细,加工技能强,难度大,在自然条件催化下自行发酵、干燥,成品只要存放在干燥、无异味的场所,时间越久,其药理保健功效越突出,而且口感更加自然、醇厚。

  社会活动中“涉黑”不是好事,而食品一旦“涉黑”,往往是营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿等功效,如大家耳熟能详的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡等不一而足。黑茶也不例外,除了一般的解渴、补充人体水分功能外,还有许多其他的附加功能,令人爱不释“杯”。

  其一,补充人体必需的营养。黑茶中含有较丰富的维生素和矿物质,还有蛋白质、氨基酸、糖类等,这些都是人体生长发育所必需的;且黑茶在发酵中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,形成了相对较短的糖链和肽链,短肽链比长肽链更易被人体吸收,对人们补充必需的营养特别有利,尤对以牛、羊肉和奶酪饮食为主,缺少蔬菜和水果的西北地区居民,更是他们的生命之茶。

  其二,有助化食解腻健肠胃。黑茶中咖啡碱、儿茶素化合物和茶叶皂甙等,在杀灭或抑制人体口腔、肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,改善肠道微生物环境,提高胃液分泌量,因而具有显著的消滞胀、解荤腻、止泄、去便秘、健肠胃等作用。

    其三,防病抗衰增强免疫力。黑茶中含量丰富的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除人体自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用;对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用,能显著抑制血小板聚集,使血管壁松弛、软化,增加有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成,达到降血压、防治心血管疾病的目的;许多科学家还先后发现黑茶对多种癌症具有抑制作用。

Tags:崔国强 品茶 论道 责任编辑:品茶论道
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