白族是个古老的民族，与古代的羌人有渊源关系。早在公元1世纪（汉代）以前就分布在洱海一带。公元2世纪，汉武帝就在这里设置了郡县，公元3--4世纪，由于战乱，不少汉族人曾避难来到白族地区，部分与其融合；公元715年由云南东部迁到洱海地区的大量各族人民融合于白族。14世纪前后有不少屯军的汉族人在此地，后来也与当地白族人融合。后来部分彝族、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特别是大理国时期，白族便形成了一个大体具有共同语言和文化，经济水平接近，居住地比较固定的古代民族，唐代以后，大理臣服中央政权，受到内地汉民族文化，经济的更多影响，农业、手工业和商业都有进一步发展。到了元代，这里己是很繁华的都市。大理风景秀丽、气候宜人，在这片美丽富饶的土地上，勤劳，勇敢的白族人民以他们悠久的历史、发达的文化。多姿多彩的风土人情吸引着众多的旅游者。大理白族历史悠久，文化发达。1253年，元朝在云南建立行省，在大理地区设置大理路和鹤庆路。明朝改为大理府、鹤庆府，实行改土归流政策。清代继续延袭明代这一政策，但在边远山区委任了一批土官和土司。
咏白族三道茶①欧阳勋苦茶一苦茶中味，火活焙烤烹②。铜壶茶 盅小③，万千清苦情。甜茶二道甜茶好，温馨传友情。适时配佐料④ ，漫品觉风清。回味茶三斟回味茶，茶出我中华。视作吉祥物，茶人 品饮夸⑤。
「注］：
①“三道茶”，系白族一种古老的品茶艺术，起 源于公元八世纪南诏时期，传承至今已千余年历史。所谓“三道茶” ，是指主人依次向贵宾敬献苦茶、甜茶、回味茶三种。通过品饮“三 道茶”不同的性味，产生对人生之旅的浮想，陶情养性，寄寓人生哲 理“一苦、二甜、三回味”。
②“火活”句：火活，即活火。白族茶 的焙烤技艺相当讲究，要求用“活火”焙烤。
③“铜壶”句：指品饮时所用铜壶、砂罐和茶盅要小，同时酌茶 也要少。
④“适时”句：指的第二道甜茶以“下关沱茶、朵美红糖、邓川 乳扇、漾濞核桃”为主料配制，其味香甜适口。
⑤“茶人”句：白族人把茶点、茶礼、茶艺贯穿始终。溶入诗、 歌、乐、舞，为主宾品茶烘托心灵感应、感情交流的艺术气氛。因此 ，三道茶的品饮方式独具一格，众口皆夸。 |
