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魏晋时期饮酒之风盛行的原因
2013-06-12 18:15:22 来源: 作者: 【 】 浏览:290次 评论:0


     1、政治环境的影响
    魏晋南北朝历时近四百年,这一时期战乱不断,国家长期处于分裂状态,政权频繁更迭、社会动荡不安。在这个充满战争和倾轧的时代,人们不敢直面悲惨的现实生活,于是酒成为了作为暂时逃脱现实的途径。
     这个时代基调无疑使文人染上了一层深沉的悲剧色彩。许多上层知识分子往往会莫名其妙地遭受杀身之祸。文人知识分子朝不保夕,个人的才学能力不名一文,在极度的悲愤和压抑中,知识分子纷纷摒弃礼法,张扬个性,放荡不羁,借酒消愁。从统治阶层到普通百姓,生活非常苦闷,于是人们只好用酒来寄托心中的政治理想,排遣心中的抑郁之志。
    曹操面对汉末战乱中的生离死别,发出了“对酒当歌,人生几何。譬如朝露,去日苦多”的悲凉诗句。其“何以解忧,唯有杜康”或许也是这个时代人们精神生活的写照。在这个充满战争和倾轧的动乱时代,对于一些有志之士来说,政治理想和抱负无法实现,心中的悲痛无法宣泄,他们只好“借酒浇愁”。而对于普通老百姓来说,他们也是过着朝不虑夕的生活,每天都在上演着生离死别的场景,何不及时行乐,对酒当歌呢?

     2、经济因素的影响 
     酒与社会经济活动是密切相关的。从中国封建时代历朝施行酒法的效果来看,征收酒税,特别是实行榷酤,乃是封建国家征敛民财的一种手段,自汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来,从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。东汉末年,战祸绵延,饥荒严重,曹操实行酒禁,下令禁酒。至两晋时期,由于战乱,政治不稳,朝廷实行的权酤,实际上是实行酒酿的专卖制度,获得酒利,以酒税来增加国家的财政收入和军费开支。“後世当尚武之时,取利於酒,夺民酤而榷之官,比承平时责利加倍;而军屯所在,又许之置场自酿,争多竞胜,谓足以充军费、省民力。”[9]到南北朝时期,南方陈朝因国用不足,又设立榷酤之法。北周也由官府设置酒坊,以获赢利。[10]这个时期酒禁大开,[11]允许民间自由酿酒,酒业市场呈现出十分兴盛的情景。

    3.酿酒业的发达
    由于酿酒技术并不复杂,所以当时私人自酿自饮的现象相当普遍,酒楼酒肆的数量也是相当可观。曹植诗中曾有“青楼临大道”的诗句。西晋时阮修性情简傲,在洛阳“常步行,以百钱挂杖头,至酒店,便独酣畅。”[12]东晋时陶渊明隐居乡间,始安太守颜延之“留二万钱与(陶)潜,潜悉送酒家,稍就取酒。”[13]南北朝时,酒楼发展迅速,北齐刑邵在“清风观”“明月楼”聚亲招友。[14]北魏时的洛阳,酒类的生产与营销集中在大市西侧,市西有“退酤、治觞二里。里内之人,多酿酒为业。”当时洛阳的里坊规范得相当整齐,一个里坊约居住500-1000户,于此可见当时专门从事酿酒业的人数之多了。[15]
    随着酿酒业的发展,相应的酒的专著也逐渐增多。北魏贾思勰专著《齐民要术》卷七中有酿酒专文4篇,总结性地记述了当时制曲酿酒的技术经验和原理,是世界上最早的酿酒工艺学著作。书中记载了包括酃酒、鹤觞酒在内的许多当时较有名气和较为常见的酒的制作方法,如桑落酒、黍米酒、秫米酒、糯米酒、粱米酒、粟米酒、白醪、黍米法酒、秫米法酒等。这一时期还有《四时酒要方》、《白酒方》、《七日面酒法》、《杂酒食要方》、《酒并饮食方》等酒艺著作。[16]可见这一时期的酿造工艺已达到相当高的水平。      

    4、魏晋玄学促饮酒之风大盛
    玄学的诞生,赋予饮酒以新的意义。玄学家们认为,天地万物的母体“道”无法用感觉器官来证明它的存在,只能靠内心的直觉去把握。而人在饮酒之后的那种朦胧、混混沌沌的感觉,与玄学家描述的“道”的本体十分接近。在魏晋历史上,有许多著名的玄学名士往往都是著名的大酒徒。“天生刘伶,以酒为名。一饮一斛,五斗解酲。”著名的竹林七贤之一的刘伶,是个不折不扣的大酒鬼,每饮必醉,醉后放纵旷达,不拘礼俗,常常有惊世骇俗的举动。《酒德颂》中有言:“有大人先生,以天地为一朝,万期为须臾。日月为扃牖,八荒为庭衢。”“幕天席地,纵意所如。”“兀然而醉,豁尔而醒。”这种醉酒的境界就是一种理知性的体现,与玄学所谓的“道”有着神似的感觉。

    5、醉酒是艺术家解脱束缚,抒发对现实生活不满的途径
    醉酒是诗人苦闷的象征,正是在这一点上,酒与艺术、酒文化精神与艺术精神达成了深刻而贴切的契合。魏晋名士们在沉醉于酒的幸福体验的同时,也借酒吟诗作赋,直抒胸臆。因醉酒而写出的传世之作,在魏晋文学中俯拾皆是。如曹操的《短歌行》“对酒当歌,人生几何,譬如朝露,去日苦多。”南朝宋吴迈远《临终诗》“伤歌入松路,斗酒望青山。谁非一丘土,参差前后间。”刘秉衷《劝人饮酒》“西风落叶共萧飕,百感中不自由……一曲清歌一杯酒,为君洗尽万古愁。”

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